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La Scamorza di capra è un formaggio a pasta filata dalla buccia di colore bianco o giallo paglierino e dalla pasta compatta, elastica e di colore bianco. Il gusto è delicato nella lavorazione classica, mentre più deciso e forte nella versione affumicata.
Medaglia d’oro Caseus Veneti 2017.
Scamorza di capra affumicata
La scamorza di capra affumicata è un formaggio ottenuto in seguito ad un processo di affumicatura naturale utilizzando esclusivamente truciolo da legno di faggio.
Medaglia d’oro Scamorza di capra affumicata Caseus Veneti 2015.
