Povain (Ricotta di capra)

La Ricotta di capra è il risultato di una lavorazione da siero di latte. Ha un elevato valore nutrizionale: è infatti ricca di vitamine e sali minerali ed è fra le lavorazioni a più alta digeribilità (ha un’alto contenuto di proteine e un bassissimo contenuto di grassi).

Al cimbro dobbiamo il nome “Povain” che significa “ricotta”.