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Ponk a latte crudo (il suo nome è MALGA 1140): Il Malga 1140 è il risultato di 4 anni di ricerca in collaborazione con il dipartimento di biotecnologie alimentari dell’università
di Verona: lo scopo è quello di valorizzare la biodiversità del nostro territorio attraverso i batteri lattici autoctoni che sono
stati isolati all’interno della nostra azienda ed inseriti nella lavorazione del formaggio.
Il Malga 1140 è un formaggio a latte crudo a pasta leggermente pressata: superati gli 8 mesi di stagionatura il sapore
assume note dolci ed erbacee (di malva e fiori di montagna). Tende a diventare leggermente piccante con il protrarsi
della stagionatura.
