I latticini Malga Faggioli vengono prodotti esclusivamente con il latte di capra; esso è caratterizzato da:
- Acidi grassi a corta e media catena che non influiscono negativamente sul colesterolo
- Globuli di grasso di dimensioni minori rispetto al latte vaccino
- Minor quantità di caseina alfa-1, responsabile di molte delle allergie al latte di mucca
- Maggior numero di siero-proteine che lo rendono più digeribile
- 1% in meno di lattosio rispetto al latte vaccino, che rende più facile la digestione di questo zucchero da chi ne è intollerante
- una notevole quantità di oligosaccaridi che aiutano lo sviluppo della flora intestinale
- Alto contenuto di minerali come ferro, magnesio, fosforo, calcio, zinco e selenio.
Secondo una ricerca svolta dal Dipartimento di Fisiologia e Nutrizione dell’Università di Granada in collaborazione con l’Istituto di tecnologia alimentare, il latte di capra ha efficacia anche nella prevenzione di malattie quali osteoporosi e anemia.
