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Il Bolke è una robiola che segue una lavorazione prevalentemente acida, caratterizzata da un sapore intenso e un profumo deciso.
Il termine “Bolke” deriva dal cimbro “nuvola” e fa riferimento alla crosta che nella versione stagionata della robiola presenta una fioritura e una superficie increspata che ne ricorda l’aspetto.
La pasta del Bolke è sempre bianca e presenta cremosità nel sottocrosta.
Medaglia d’oro concorso “Guardiani del Gusto” 2006.
Medaglia di bronzo Caseus Veneti 2012.
Medaglia d’argento Caseus Veneti 2015.
Medaglia d’oro Caseus Veneti 2017.
