Bolke (Robiola di capra)

Il Bolke è una robiola che segue una lavorazione prevalentemente acida, caratterizzata da un sapore intenso e un profumo deciso.

Il termine “Bolke” deriva dal cimbro “nuvola” e fa riferimento alla crosta che nella versione stagionata della robiola presenta una fioritura e una superficie increspata che ne ricorda l’aspetto.

La pasta del Bolke è sempre bianca e presenta cremosità nel sottocrosta.

Medaglia d’oro concorso “Guardiani del Gusto” 2006.

Medaglia di bronzo Caseus Veneti 2012.

Medaglia d’argento Caseus Veneti 2015.

Medaglia d’oro Caseus Veneti 2017.