Baiz

Il Baiz è un formaggio a crosta fiorita e pasta molle, semigrasso e poco stagionato. Ha un colore chiaro ed ha una caratteristica muffa di color bianco in superficie (lo stesso termine cimbro “Baiz” si traduce nell’italiano “bianco”) che gli
conferisce il caratteristico retrogusto di funghi. Più dolce  e delicato nelle forme più giovani, più intenso, cremoso e saporito in quelle più mature.