PREMIO CRUDI IN ITALIA 2021: BOLKE

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Il 2 ottobre si è svolto ad Asciano il “PREMIO NAZIONALE PRODOTTI DEL CASEARIO A LATTE CRUDO” e siamo onorati e orgogliosi di annunciare che il 1° posto FRESCHISSIMI CAPRA è stato assegnato al nostro BOLKE!

🥇 1° posto Freschissimi Capra – BOLKE di Malga Faggioli 

Il Bolke è una robiola che segue una lavorazione prevalentemente acida, caratterizzata da un sapore intenso e un profumo deciso.

Bolke deriva dal cimbro “nuvola” e fa riferimento alla crosta che nella versione stagionata della robiola presenta una fioritura e una superficie increspata che ne ricorda l’aspetto. La pasta del Bolke è sempre bianca e presenta cremosità nel sottocrosta.